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zipoo 发表于 2010-3-13 16:40   只看TA 1楼
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[转帖] 口水鸡

口水鸡的做法简单是美食杰家常凉菜菜谱里的常见菜,口水鸡口味属于麻辣味,做法属拌菜类,但怎么做口水鸡最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧~~

原料:

三黄鸡 ,料酒, 辣椒粉,葱,大蒜, 姜,酱油,盐,糖,醋

做法:

1) 鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。


2)煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂

3)葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)

4)将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。


5)将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行!

赶快试试吧,做一道属于你的口水鸡
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-13 16:57   只看TA 2楼
口水都要流了一地了  这个菜的口味正好符合我们湖南地区的感觉
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jjc1987426 发表于 2010-3-13 17:07   只看TA 3楼
确实看着都感觉挺美味的 原来湖南朋友也喜欢吃 我还以为口水鸡是四川特产
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-13 19:52   只看TA 4楼
楼主辛苦了!支持一下,多谢楼主的不吝赐教 啦!
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-13 19:55   只看TA 5楼
我们这叫咸水鸡,反正蛮好吃的,还辣辣的,过瘾
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-13 20:46   只看TA 6楼
真希望我老婆也能学会这种美味。谢谢楼主分享
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-13 20:58   只看TA 7楼
看起来的确很美味,但是这名字实在让人难以接受。
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xiaomayi880818 发表于 2010-3-13 21:18   只看TA 8楼
看看也流口水的,明天搞一搞,好久没有吃鸡了。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-13 23:11   只看TA 9楼
看起来挺好,不知道味道怎么样,吃这种东西我宁愿去饭店吃也不自己做
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该用户匿名发帖 发表于 2010-3-14 10:55   只看TA 10楼

回复 1楼 的帖子

就是  二弟拉拉口水  这就是口水鸡   哈哈哈 啊哈哈哈哈哈哈哈哈
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