[转帖] 美式烤肋排[6p]

stevensun74

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1楼大中小发表于 2009-8-31 11:16 显示全部帖子

一般正宗的北美烤排骨不是先把排骨切开烤的, 都是一长排10来根骨头. 放在BBQ炉子上面, 大概要小火烤2个小时以上. 考究点的还要放苹果木或者枫木的木屑在边上,这样木头的香味就会熏到肉上. 12根骨头叫做一排(full rack), 6根骨头是half rack. 肋骨还分边肋骨(side rib)和后肋骨(back rib). 后肋骨的价格更加高点.

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