标题: [转帖] 虎皮凤爪[12P] [打印本页]

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作者: eacan    时间: 2013-10-19 13:58     标题: 虎皮凤爪[12P]

虎皮凤爪的做法材料：凤爪(鸡爪 ) 8个、白砂糖 50克、 清水 50毫升
卤汁：生抽 3大汤匙、 冰糖10克、 八角3个、 香叶4片、 花椒1茶匙、 清水300毫升
1.锅中放白砂糖 50克 、清水 50克，放入锅内，煮成糖色
2.待糖色金黄色时，放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒)

3.取一奶锅，放入植物油烧至四成热，分两次炸制。期间需要翻面

4.炸至枣红色捞出沥油，准备卤汁材料

5.将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟，将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上

6.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可

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作者: cfdddq    时间: 2013-10-20 20:14

自己动手做了，相当简单，味道确实很好，谢了！

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作者: 潦倒汉子    时间: 2013-10-20 20:56

谢谢楼主分享好美食

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作者: ljf1105    时间: 2013-10-20 22:09

有点像做广式凤爪的步骤，只是没有蒸，还是喜欢吃泡椒凤爪

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作者: qisini1988    时间: 2013-10-21 02:02

相当易学的一道菜 简单的一上色。二过油，三卤水 就可以了。

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作者: yanzi1210    时间: 2013-10-21 02:22

不错
色香味俱全 还营养丰富

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作者: lzw1314    时间: 2013-10-25 22:23

好东西，不过就是做的时间太长了。做一次要2个小时以上啊。

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作者: 花非花非花2    时间: 2013-10-25 23:42

有冰糖也有白砂糖，甜味肯定是重的，是不是和糖醋小排有点像？

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作者: tk747    时间: 2013-10-26 10:50

挺复杂的啊- - 还是去买好了 简单些

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作者: WIZ70    时间: 2013-11-1 12:52

凤爪是最好的下酒菜，关键是要烂，有味。

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