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标题: [转帖] 美味神奇的意大利面条 [打印本页]

作者: caocaoli 时间: 2007-4-25 09:10 标题: 美味神奇的意大利面条

意大利的象征是什么？最近意大利政府的一项游客调查结果令人颇为意外，因为答案既不是比萨斜塔，也不是水城威尼斯，而是意大利面条。

一根面条可以长800米
前段时间，中国跟意大利为了谁是面条的祖宗颇打了几天文字仗，意大利人坚持说，早在古罗马时代，他们的祖先就会做面条，罗马帝国留下的文书中，有一位老人把一桶意大利面作为遗产留给儿子的记载；中国人则搬出“4000年前面条”的出土新发现；被“逼急了”的意大利人甚至连神话传说都翻了出来：希腊神话中的火神有一个机器，可以制造长长的、像意大利面的细线状面食。

这段争论的结果暂且不说，要说意大利人做面条的能耐的确了得。当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了名垂千古的著名美食——PASTA(意大利面)。[美食中国]

最初的意大利面都是这样揉了切、切了晒，吃的时候和肉类、蔬菜一起放在焗炉里做，因此当年意大利半岛上许多城市的街道、广场，随处可见抻面条、晾面条的人。据说最长的面条竟有800米。不过由于意大利面最初是应付粮荒的产物，所以青睐者多是穷人，但其美味很快就让所有阶层无法抵挡。

意大利面吃起来连汁带水，颇不方便。早期的人们都是用手指去抓，吃完后还意犹未尽地把蘸着汁水的十指舔净。中世纪时，一些上层人士觉得这样吃相不雅，绞尽脑汁发明了餐叉，可以把面条卷在四个叉齿上送进嘴里。餐叉的发明被认为是西方饮食进入文明时代的标志。从这个意义上讲，意大利面功不可没。

面条写进遗嘱
新大陆的发现开拓了人们的想象力，也给意大利面带来更多变化：两种从美洲舶来的植物——辣椒和西红柿被引入酱料。到19世纪末，意大利面著名的三大酱料体系：番茄底、鲜奶油底和橄榄油底完全形成，配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料，形成复杂多变的酱料口味。

面条本身也变化纷呈，有细长、扁平、螺旋、蝴蝶等多种形状，并通过添加南瓜、菠菜、葡萄等制成五颜六色的种类。据统计，意大利面的品种竟有563种之多。可是谁会想到意大利面条最早是用脚揉面的？因为面团太大，用手实在揉不动。直到18世纪，讲卫生的那不勒斯国王费迪南多二世才请来巧匠，发明了揉面机。1740年，第一座面条工厂建成，广场晒面的大场面从此成为历史。

意大利人对面条的喜爱似乎与生俱来，许多人把做面的独门秘方束之高阁，不肯轻易示人，甚至把意大利面郑重写进遗嘱。中世纪许多歌剧、小说里都提到面条。近代意大利民族英雄加里波第也曾用面条犒赏三军，甚至拿破仑在波河大进军中也拿“吃面”激励士气。[美食中国]

成为世界的宠儿
时间会改变很多东西，古人喜爱的很多食品今天早已风光不再，但意大利面却越来越有生命力：如今全球意大利面条年产量已达1000万吨。在意大利，每人每年要吃掉至少28公斤面条。

在罗马市中心总统府附近，甚至还建有一座别具一格的面条博物馆，慕名前来者络绎不绝。这个博物馆共有11个展厅，展出了不同时期的面条产品以及加工器具，从最早的擀面杖、和面盆，到后来的切面机、面条生产线等等。众多实物生动地叙述了意大利面条数百年的发展历史。

如今意大利面条已成为世界的宠儿。今年的世界面条大会，参加国多达27个。美国纽约著名的“7月4日大胃王”比赛中，意大利面条大赛已成为保留节目，今年的比赛中9名参赛者在短短8分钟里吞掉16.2公斤面条，平均每人吃掉1.8公斤；今天在世界100多个国家里，都可以找到意大利面的踪影，甚至在地球之外也能闻到它的香气——国际空间站的食谱里，意大利面条赫然在列。

作者: sty173325 时间: 2007-4-26 14:54

意大利面其实来自中国，是马克波罗带去的，还有意大利馅饼

作者: sex010 时间: 2007-5-7 20:46

意大利面条是空心的，主要是酱做的比较特殊，风味还是很独到的。我比较喜欢。

作者: yemeng88 时间: 2007-5-8 09:37

意大利的空心粉好吃,面条一般

作者: 落叶归根 时间: 2007-5-11 13:18

我觉得意大利面条都一样，主要是要看配什么汁酱，不同的汁酱不同味道。

作者: yuanyangx 时间: 2007-5-11 23:01

好吃才是王道,我才不管谁发明的呢.

作者: Mr.R 时间: 2007-5-12 01:11

意大利面的吃法其实是最有趣的,看上去像在玩一样.先用叉子叉上面条,接着不停的搅动让面条附着在叉子上,然后送入嘴里.

作者: nomoretrying 时间: 2007-10-3 08:28

诱惑啊..凌晨2点多的时候跑来世间珍馐就是一个错误..现在馋到不行.楼主你真是害人不浅:s_4: . 事实上,楼上所说的是比较规范的吃法,就我看到的不少国人还是习惯按吃中国面的习惯吃的.毕竟饮食文化的不同会造成不一样的饮食习惯.

作者: bluecougar 时间: 2007-10-22 15:03

喜欢吃意大利面，不喜欢吃空心粉．两者不同，３楼兄弟说的不对．
其实我喜欢吃意大利面的原因是我太喜欢吃中国的面，而意大利面可以看做是比较筋道的中国面．哈哈

作者: hasgah 时间: 2007-10-26 08:01

以前总在快餐店吃!不知道这个口味怎么样呢?

作者: q-1w2 时间: 2007-10-26 09:54

意大利面真是好吃,但是职能树第二,中国的是第一

作者: qqtlu918 时间: 2007-10-30 18:58

炒实心意面还是配奶油培根沙司好吃，管状意面炒时要口味重点还是传统意式肉酱好点

作者: Stone0705 时间: 2007-11-2 01:21

美味先不说光看神奇就要尝一尝就知道吃啊

作者: ghjk 时间: 2007-11-8 10:28

很喜欢吃意大利的空心粉，它的调味汁确实好吃

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