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标题: [转帖] 米粉蘑菇肉 [打印本页]

作者: jywxy 时间: 2007-3-28 09:01 标题: 米粉蘑菇肉

原料：五花肉，蘑菇（杏鲍菇最合适）
调料：袋装米粉，蚝油（或酱油），料酒，高汤（如果有最好，也可用水代替）

1，五花肉切成厚薄均匀的片。可以稍微冷冻一下，会比较好切。然后用少许蚝油和料酒抓抓，腌半个小时。

2，蘑菇切片。

3，袋装的米粉要倒入高汤弄湿润，然后把每一片肉和蘑菇都沾上米粉，再一层肉、一层蘑菇地码好，最后再倒入适量高汤或水，以及少许料酒。说实话，这个汤水的比例非常不好把握，完全看经验，因为每次的米粉和肉的量不同，一般来说，是一杯米粉配1杯半水，但是建议宁可少倒点，中间勤锨开锅盖看看，如果觉得干就慢慢往里加。

4，开锅后，让入米粉肉，大约蒸45分钟，反正到肉软了熟了，就可以了。

PS：关于袋装米粉，超市里一般都有现成的卖。我用的是味好美的一种有辣味的，还添了一些其他牌子五香味道不辣的，但是忘记牌子了：（米粉里都有香料，调料的，所以蒸的时候只加点水或者不咸的高汤就可以了。

作者: dg9715 时间: 2007-3-28 09:37

早晨没吃饭，越看越饿，口水都快出来了。

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