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章鱼沙律[6P]
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作者:
ggsg
时间:
2011-10-2 13:29
标题:
章鱼沙律[6P]
主料:章鱼1只;
辅料:洋葱1只\茴香2技\番茄2个\棕檬汁适量;
调料:食盐1汤匙\姜5克\白糖2汤匙\胡椒粉1茶匙\藏红花少许\大蒜适量\橄榄油适量.
章鱼沙律的做法:
把煮章鱼的配料备好，章鱼洗净
—找个大锅，把香料和配料放入锅里，加上适量的水，烧开后，把章鱼放到锅里，立即加入干白，汤重新煮沸后，转中火煮5分钟
煮章鱼的期间不要盖锅盖，也不要离开，因为有很多泡沫，容易溢出来。五分钟后，把章鱼换个面，再煮5分钟，
如果章鱼的重量超过了1公斤，每面要适量的增加一点时间。煮好的章鱼过冰水，这样炮制的章鱼肉非常爽口
冷却后的章鱼切片，番茄切厚片，切成方形
洋葱，大蒜切成小丁，茴香叶切碎，加入适量的柠檬汁，盐，胡椒粉，橄榄油，拌匀。找个大碗，把酱汁和章鱼西红柿拌匀，放在冰箱里冷藏3小时
这是拌好的章鱼沙律，上桌前最好做一些小装饰，很丑，是不是
菜品特色:
茴香章鱼沙律，是法国人非常喜欢的前菜，一般家庭觉得操作麻烦，所以那些个超市，熟食店便趁了商机，在海产品的架子上，这章鱼哥总是占地最大，位置又最空。
章鱼本身没有什么味道，好吃与否，关键在于使用与之搭配的香草，既能突出章鱼的鲜，又能回味香草的芬芳，二者缺一不可，相辅相成。
茴香细叶含有大量的茴香油，气味辛香，一直以来是海产品的最佳伴侣。在法国，人们推崇用茴香搭配章鱼，佐以洋葱大蒜，加上油醋汁一拌，芬芳四溢，确实能刺激味蕾。
法国名厨Auguste、Escoffier如是说，如果章鱼沙律没有茴香，就如一场没有激情的接吻，黯然无味。p
[
本帖最后由 不要惹我喔 于 2011-10-2 15:27 编辑
]
作者:
maxdell
时间:
2011-10-3 16:05
看见个那个全图的章鱼有点想起来加勒比海盗离得那个戴维琼斯了，章鱼做的沙律应该能很鲜美吧，感觉要是不就这点青菜会觉得腻的。
作者:
090929
时间:
2011-10-3 19:25
不错,色香味几重享受。什么时间也能包下口服
作者:
090929
时间:
2011-10-3 19:27
看图片就知道应该很好吃。要是有那口福就好了。
作者:
090929
时间:
2011-10-3 19:28
看图片就知道应该很好吃。要是有那口福就好了。
作者:
xm8136557
时间:
2011-10-4 22:40
看起来很美味 章鱼这东西要脆才好吃
作者:
ymdheeq123
时间:
2011-10-5 11:20
做完的样子到是很不错，但是那幅生的章鱼图就有点叫人看不下去了！
作者:
fengjialing
时间:
2011-10-6 10:46
外形和颜色都不错，关键是食材要新鲜！海鲜都是美味。
作者:
shiht1234567890
时间:
2011-10-7 17:11
真的假的，那么大的章鱼没地方买去吧，我买小章鱼卤一下吧，应该不错。
作者:
winzero001
时间:
2011-10-7 18:30
好像就是章鱼煮一下，关键是香料，茴香、棕檬还有藏红花不知道哪里有卖。
作者:
ghtgh
时间:
2011-10-7 19:16
一想起章鱼，那一条条的触手总让我感觉浑身不舒服，因此这道美味我是无福消受了。
作者:
cool226
时间:
2011-10-7 23:08
做法到是简单，味道么不用说了章鱼的口感是非常有弹性的！
作者:
rousiqing
时间:
2011-10-15 17:38
大章鱼十分的韧性.煮的火候不好掌握.没吃过楼主这道菜.看起来颜色很不错.
作者:
xuhuan411
时间:
2011-10-15 19:12
看着挺有食欲的呢，想到那味道就忍不住了
作者:
yangcall
时间:
2011-10-15 19:27
我是很喜欢章鱼的（吃）就是胆固醇高，不过LZ做的不够漂亮，引不起食欲
作者:
zhulaoda123
时间:
2011-10-15 19:33
诶，对这造型无感，只是喜欢里面那个大大的章鱼脚。偏爱脚，还有吸盘
作者:
daluqiji@1
时间:
2011-10-15 23:35
好像就是章鱼煮一下，关键是香料，茴香、棕檬还有藏红花不知道哪里有卖
作者:
inc_linan
时间:
2011-10-16 12:36
一直喜欢吃章鱼、鱿鱼这类的，而且吃不烦~但对海鱼的兴趣一般~
作者:
wangchuan336
时间:
2011-10-16 20:18
搞了半天还只是前菜，这东西不太适合我们。直接把章鱼洗干净煮下，然后切片蘸点酱油或辣椒酱来吃就行了。
作者:
00818
时间:
2011-10-16 21:33
太可悲了，我对海鲜过敏，上次吃完章鱼我就是胳膊窝里出红疙瘩，痒死我了。
作者:
ivanyangray
时间:
2011-10-16 23:37
自己在家里做这道硬菜还是比较有压力的，毕竟家中常做水产不过鱼虾而已
作者:
sanpi61
时间:
2011-10-17 09:42
色香味几重享受应该不错 要是有那口福就好了
作者:
fengjie66
时间:
2011-10-17 12:03
章鱼还是蛮不错的，富含多种矿物质和微量元素~之前看人家吃活体章鱼触角~很刺激
作者:
jimjim17
时间:
2011-10-17 20:17
鱿鱼很喜欢吃，但是从来都不知道怎么做，这下明白了
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