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标题: [转帖] 广西灵山特色小吃[38P] [打印本页]

作者: bgq 时间: 2011-2-19 14:16 标题: 广西灵山特色小吃[38P]

　　灵山县是中国广西壮族自治区钦州市所辖的一个县。灵山县历史悠久，隋开皇十八年（公元598年）始置南宾县，唐贞元十年（公元794年）易名灵山县，因县治有西灵山（今称六峰山）而得名。原属广东省，1965年划入广西至今，现属钦州市。灵山县位于广西南部，钦州市东北部。县城距南宁市150公里，距钦州市100公里，距北海市150公里，距广州市500公里。全县辖18个镇，行政区域面积3558平方公里，总人口141万，为广西第三人口大县，人力资源十分丰富。北临横县、邕宁县，南接合浦县，东邻浦北县，西连钦南、钦北区。具有“背靠大西南，面向东南亚”的得天独厚的地缘优势。灵山县地处北回归线以南，属南亚热带季风气候，四季温和，土地肥沃，雨量充沛，日照充足，河流纵横，山川秀丽，物华天宝，人杰地灵,风光秀丽，名胜古迹众多，有千年古荔，有省级名胜风景、国家3A级景区——六峰山，还有广西保存最完好的被誉为“广西楹联第一村”的明清建筑群落——大芦民俗风情村。

有人说在灵山做什么生意都难，除了饮食。其实，做饮食也不容易，灵山人的嘴很刁，如果一个饭馆或一个小排档没有个把特色菜的话，是很难撑下去的。本文并非广告，只是根据本人当过N年记者、跑过全县18个镇的经验总结出来的灵山各地有点特色的美食，其中也包括一些外来经改造过的、吃宵夜和逛街时常见的小吃。

1、煎大粽

说到灵山，外地人可能会想到大粽。灵山的大粽做得有枕头那么大，又称枕头粽，一般蒸熟或切片用油煎后食用。在灵城的夜宵摊或各酒店、饭馆均有出售。

2、炒粉利

粉利以前只是过年时才能吃到，现在一年四季都有了，灵山各地都可吃到。切片水煮或切丝加肉片青菜炒？请君自便。

3、芝麻饼

咱灵山人春节送礼一般不送脑白痴，就送芝麻饼，各地均有出售，但沙坪镇的薯蓉芝麻饼最为出名。

4、刮粉

灵山各地均可吃到，比较出名的是灵城夜宵街或东门街卖的。与广东的肠粉做法类似，但可自己加肉或加蛋，那更香。

5、簸箕粉

灵山各地均可吃到。顾名思义，是用簸箕炊出来的扁粉，夏天吃凉拌的，冬天吃生锅的，都很爽口。

6、烧鸭粉

这个算得上是灵山最有特色的早餐了，已经冲出灵山走向广西了。烧鸭肉不是和粉混在一起的，而是像下饭的菜一样，先蘸过酱再下粉，一口烧鸭一口粉，或者再加一口“水鬼冲”，爽哉快哉！烧鸭粉多见于灵城及周边的新圩、檀圩、佛子等地。

7、卷粉

因常拌以酸醋食用，又称酸醋粉，灵山人常吃的早餐之一，以陆屋镇出产的最闻名。

8、罗阳山水煮羊

平山镇的罗阳山是灵山最高峰，海拔870米，山上放养的山羊用来作水煮羊非常好吃，没有膻味。

9、鸭下爬

灵城的包厢里经常点到的一道小吃，相信大家并不陌生。鸭下爬即灵山话的鸭下巴是也。

10、豉油鸡

灵山的土鸡可是名声在外的，南宁的市场里经常有人拿饲料鸡来冒充灵山土鸡以便提高价钱。这道菜在灵山大部分地区的饭店里都能吃到。

11、沙坪扣肉

扣肉到处都有得吃，在灵山是沙坪镇的最好味，肥而不腻。依口味可分为咸香型、酱香型和酸甜型。

12、鱼煲

一般用鲶鱼、塘虱鱼等作原料，这道菜那隆镇的最出名，在佛子镇的灵东库区也常见。

13、咸楠蒸鱼

黑橄榄加盐腌制成的咸楠用来蒸鱼很下饭。在灵山以太平镇一带制作的最好吃。

14、杨桃鸭

其实就是蘸酸杨桃酱吃的白斩鸭，开胃可口。伯劳镇的品质最佳，口味最正。

15、猪肠粉

以上图例可能与实物有些不一样，灵山的猪肠粉里面一般会裹着诸如豆芽、马蹄类的蔬菜，作为早餐，到处都有得吃。

16、武利牛巴、金银引

武利镇“张姑娘”牛巴远近闻名，最佳下酒菜啊！金银引是用猪肝和肥肉制成的，一口下去，满嘴油香。

17、丰塘腊鸭

做腊味出名的不只是武利镇，丰塘镇是灵山的北大门和北风口，气温比县城要低2度左右，加上北风强劲，做出来的腊鸭腊味很浓，也是送礼佳品之一。

18、水浸鱼

水浸鱼是灵城特色菜之一，说是水浸，其实制作过程并不简单，总之入口清甜嫩滑就是了！

19、鱼生

说到鱼生，广西区内最出名的应该是横县，但灵山北部的平南、丰塘、沙坪、烟墩等属郁江流域的镇上的居民也经常吃到这道生猛菜（本人一次可连续吃六到七碗）。

20、白灼鸭肠

灵山人总是跟鸭过不去，很多节日都要吃鸭，用鸭制作的菜也比较多，这道白灼鸭肠，怎一个脆字了得？

21、牛杂

灵城常见的街边小吃，经济实惠又美味，是抠门帅哥泡妞的常点小吃。

22、咸菜白粥

吃腻了大鱼大肉，来碗白粥咸菜清清肠吧！吃粥的风气在灵山比较流行，尤其是靠近钦州及合浦方向的几个镇。

23、腌黄瓜皮

下粥的常见小菜，以武利、伯劳、旧州等地出产的风味最佳。

24、炒田螺

两广地到处都能吃到的小吃，不用多说了吧？

25、砂煲粥

源于广东，后来成了灵山人爱吃的夜宵品种，灵城、陆屋、旧州等地的早餐档及夜宵档能吃到。

26、粟米粥

用玉米磨碎后熬成的粥，在灵山并不多见，石塘镇的一些饭店里有供应。

27、水牛奶

灵山不仅是荔枝之乡，也是奶水牛之乡。包装出口的这些水牛奶制品原料一般是由文利镇等地供应的鲜奶。

28、本地云吞（馄饨）

本地馄饨比较小巧玲珑，但味道还行，比那些漏野的沙县馄饨好吃。

29、酸DAP

酸DAP是灵山话酸料的意思，广西境内出名的酸料不少，灵山的酸DAP养在深闺无人识。

30、菜包

用白菜叶作皮包一些猪肉马蹄之类的馅做成的菜肴，香甜爽脆，陆屋镇的最有名。

31、甜酒糟汤圆

红糖、酒糟、姜片、汤圆……好像女性吃了效果更好吧？灵城的夜宵档有得卖。

32、bam buk米壹、叶鞘米壹

“米壹”其实是一个字（我拼不出来），是北部湾讲白话地区对“糕”的统称，读作at（下同）。
bam buk at类似于北方的马打滚，是用糯米粉混和糖做成的糍粑类糕点，一般裹豆粉食用。而叶鞘at则是灵山土节日岭头节常见的糕点之一，故又称岭头at，甜的裹芝麻花生，咸的裹饭豆，用蕉叶包好蒸熟，故称叶鞘at。

33、马蹄糕

两广地区特色甜品，在灵山除了超市有卖以外，还可以在大街小巷上看到一个老头或老婆婆或是小伙子推着小车叫卖。

34、贡棱豆

也叫六轴豆，灵山特色咸菜之一，外地人经常购买，因为在别的地方买不到。

35、槐花蛆

用槐花泡水和米做成的清凉甜品，在我们小时候，这种东西是可以拿米来交换的小零食。

36、本地寿司

在买不到肉松、三文鱼、蟹棒的艰苦条件下做出来的本地寿司，用鱼肉条、黄瓜和煎蛋皮做的，平时很少见到，在灵山估计只有佛子镇政府和电视台的某些人做过

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 10:51 编辑 ]

作者: 平上入去 时间: 2011-2-19 14:22

风格跟广东潮汕地区比较相似，又有自己的地方特色，

看上去就很美味啊

作者: yongzhege1 时间: 2011-2-19 14:24

谢谢你的分享第一次知道广西的这么多名小吃如果某日有机会一定去品尝品尝

作者: zsw19880215 时间: 2011-2-19 14:26

看的我口水都出来了，下个星期出差就是去广西，打算好好出去玩玩

作者: palyhapy 时间: 2011-2-19 14:40

瑰花蛆。。仔细看了下原来不是真蛆！貌似甜的东西比较多啊！

作者: yyttlll 时间: 2011-2-19 14:52

那个卷粉，我从小就喜爱吃
大热的天
喝点带醋的粉儿，简直太爽了

作者: shanghaiexpo 时间: 2011-2-19 15:04

去过广西，可是没见过这么多小吃，看得直流口水，有机会完全体会一下

作者: sjfaaaaaa 时间: 2011-2-19 19:24

煎大棕看着不错，扣肉我也很喜欢吃。想去广西。

作者: wzy10801 时间: 2011-2-19 19:41

流口水啊特别是扣肉。我爱啊，刚吃完饭看的我又饿了

作者: fpga 时间: 2011-2-19 20:20

啊呀，口水都留下来了，没想到广西这么多好吃的，有机会一定去吃吃

作者: breakdq01 时间: 2011-2-19 20:25

那芝麻饼怎么赶跟黄石港饼差不多啊，应该都是脆的把

作者: maoht2008 时间: 2011-2-19 21:54

头一次看见见广西的小吃啊，没有去过啊不知道好不好啊

作者: 王室吸血鬼 时间: 2011-2-19 22:20

第一个大饼看起来好好吃啊

作者: 王一弹 时间: 2011-2-19 23:21

以前去广西家吃过那里的面到现在还很想恋啊，时间过的真快啊

作者: yulian 时间: 2011-2-20 00:18

果然有特色！好多吃的都是第一次看到，有机会一定要去品尝一下！

作者: zcx19861125 时间: 2011-2-20 00:38

广西吃了很多地方介绍的吃过大部分不过给你更正一下牛巴我记得是广西玉林的特色小吃
上次东盟博览会和玉博会的时候都特意驾车几百公里跑去玉林吃牛巴

作者: wtynn 时间: 2011-2-20 04:04

楼主你真那啥,竟然拿本地寿司和咸菜白粥凑数...

作者: long76722 时间: 2011-2-20 08:40

这里是一个人杰地灵的场所，所有的小吃都是雅俗共赏色味俱全

作者: crazyknightH 时间: 2011-2-20 08:58

楼主威武！想不到广西也有这么多美味食品~
还以为自治区少数民族和我们平常吃的有比较大的差别~
其实还好~看着这些粉也超有食欲的~哈哈
据说云南美食也不错~有时间一块品尝了去！

作者: 921209 时间: 2011-2-20 09:54

楼主啊，刚起床就看到你这贴，口水直流啊，有机会去试试

作者: 巭孬嫑昆㊣ 时间: 2011-2-20 09:58

炒粉利吃过，各式各样的时令蔬菜，各种蔬菜在一起，散发出一种清香，非常爽口，而且解腻。

作者: sexwill 时间: 2011-2-20 11:48

看上去都是很好吃的样子，有机会去尝试下，谢谢楼主分享啊

作者: wangjingtian 时间: 2011-2-20 12:30

刚刚过完年，看到小吃真是不错。要不都不知道该吃什么了。

作者: blueman110 时间: 2011-2-20 12:30

前面的粉太清淡，后面的肉类还是很给力的。那个芝麻饼真像奥利奥啊，呵呵。有机会要品尝一下。

作者: dz19861030 时间: 2011-2-20 13:10

好多粉啊，大肉也是我的最爱，最好是重口味的。配合饮料吃爽死了。

作者: cyn2003 时间: 2011-2-20 13:34

第一款那个会不是铁板烧的由来呢？各个地方特色

作者: black_silk 时间: 2011-2-20 14:32

哇噢，好多吃的呀，口水流的哗啦啦的，多谢楼主分享

作者: dos20 时间: 2011-2-20 14:43

本人喜欢吃鱼，所以每次去广西水浸鱼是一定会去吃的，特别是灵山的。至于田螺吧，还是算了，建议大家都不要吃了

作者: transyou2011 时间: 2011-2-20 14:47

虽然没去过广西，但和朋友吃过比较正宗的烧鸭粉，的确味道出众。既然有这么多小吃，有机会一定去广西大吃一顿。

作者: 奶味香浓 时间: 2011-2-20 15:05

看上去很不错价格是关键有机会去一次灵山

作者: kaikai008 时间: 2011-2-20 15:21

这个看起来应该很好吃啊，有机会一定要去尝尝

作者: 10110 时间: 2011-2-20 15:25

我只能说过年吃的很饱。。。现在一看就油腻的东西就想吐、、、、

作者: 安心宁静 时间: 2011-2-20 16:20

35号小吃干吗要叫槐花蛆呀？听起来让人没有胃口，不如叫槐花鱼好听。

作者: jxst618109 时间: 2011-2-20 16:24

看啦肚子饿，但是咸菜白粥怎么也算特色小吃？

作者: ynh 时间: 2011-2-20 17:07

芝麻饼是广西的？不是很多地方都有吗？还是说是不一样的啊

作者: mylovegyy 时间: 2011-2-20 19:56

只有少数几种没吃过其它的都吃过了。身为广西人要把这些都吃过一遍才行。

作者: 777包子强 时间: 2011-2-20 20:02

每道菜都很有特色外观也很吸引人能吃到一定会感到很满足的

作者: dragonnes 时间: 2011-2-20 21:15

说起灵山的特色小吃，不能不提灵山的猪脚棕。把猪脚切碎了搁糯米棕里边蒸熟，美味啊。

作者: kankaney 时间: 2011-2-21 08:47

有很多粉，一直没有搞明白，这个粉是用面粉做的还是用大米粉做的，看起来很好吃。

作者: demottted 时间: 2011-2-21 09:20

灵山小吃中太多的是我最爱，像罗阳山水煮羊，像极了西北地区的水煮羊肉，卷粉特像北方的凉粉，看的非常眼馋，给颗红心。

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-2-21 10:38

那个槐花蛆，实际上就是西南地区称之为凉虾的东西。
即使是不带任何的偏见来比较，我也觉得后者的名字更合适。

作者: gdsun 时间: 2011-2-21 10:42

哈，这些小食外观看起来还真吸引人，肚子都饿了，不知道吃起来的味道怎么样，相信也不错吧。

作者: qazw654321 时间: 2011-2-21 13:38

我去过广西出差那里的天气真的很不让人适应不过那里的小吃真没少吃楼主介绍的其中一部分都吃过不过我也发现了很多我没吃过的要是当初去广西之前能看到这贴就好了

作者: smartjerk 时间: 2011-2-21 13:57

老家的菜果然豪放，不像南方菜那么一小份一小份。不过卖相一般，提不起胃口。

作者: danny1786 时间: 2011-2-21 14:42

这么多好吃的东西，一定保留下来，下次到广西一定尝试一下。

作者: lone923 时间: 2011-2-21 14:48

那个大粽子不是一般的大，十几斤，很重，一个人吃的话估计一个星期都吃不完，很给力

作者: liufang822 时间: 2011-2-21 15:38

浸水鱼看起来不错，上面白色一条条的不知道是上面东西？

作者: 盘中的蚕豆 时间: 2011-2-21 16:47

哎呀，看上去很好吃的样子啊，有时间去灵山要试一次

作者: flfpgfleiru 时间: 2011-2-21 17:13

不错！，有南方小吃的特点，又夹杂东南亚的味道！很有地方特色

作者: muqing154 时间: 2011-2-21 17:16

我个人感觉云桂一带的小吃不怎么样，并不好吃，可能是个人吃不惯吧！

作者: 王法1 时间: 2011-2-21 17:51

槐花蛆，好吓人的名字，好好的东西为什么取这么个怪名字。一听这名字，吓跑一半吃客。

作者: tangsan123 时间: 2011-2-21 18:36

粽子也能煎着吃，真是大棒啊，那道扣肉让人直流口水啊！

作者: hoth 时间: 2011-2-22 13:51

出差的话，那个炒粉利是个大杀器，6,7块钱一盘，管饱！

作者: dahuang18 时间: 2011-2-22 14:45

我一个哥们就是广西的，一直想去呢，看了这个就更有动力了，哈哈。一定吃个遍再回来

作者: ibmbeginer 时间: 2011-2-22 17:23

几个粉很是诱人，广西的粉还是很有特点的！

作者: wizardjoe 时间: 2011-2-22 19:06

在广西也有两年了米粉系列的非常好吃的其他的也不错很赞

作者: duolaavmeng 时间: 2011-2-22 19:15

广西真是个好地方，有那没多好吃的，还有桂林山水，边吃边玩，美啊！

作者: jackydafei 时间: 2011-2-22 19:19

卖相都很不错,这上面我大部分都没有吃过,看着很好吃的样子,不知道什么时候有时间去广西去.

作者: wdz55 时间: 2011-2-22 19:56

煎大粽,这个经常吃，感觉最有特色了，想去广西

作者: 173303PVS 时间: 2011-2-22 20:11

那碗泡泡小馄饨看的真是让人有爱啊，好久没有看到过这么诱人的了。在下这边现在做的都不像样了。

作者: coolandhot 时间: 2011-2-22 20:21

看起来不是很精致，但是味道应该是不错的，广西菜都很辣，吃的时候估计要丝丝的吸冷气了

作者: 天真少年 时间: 2011-2-22 20:32

灵山的大粽子不错，特别是猪脚粽挺好吃的，初中我们宿舍吃一条都很饱

作者: hqwer147 时间: 2011-2-22 22:33

怎么感觉除了扣肉没啥高级菜？钦州菜不如桂北菜得力啊

作者: aeghtiiopl 时间: 2011-2-22 23:01

我也是第一次知道原来广西也有这么多美味的小吃，有机会一定要品尝一下。

作者: zhanghuaichen 时间: 2011-2-22 23:52

看起来都很好吃啊。鸭肉好像是主打。我很喜欢吃。

作者: zlj7110 时间: 2011-2-23 00:00

那粽子怎么看起来不像粽子啊不过看了之后感觉食欲大增改明一定得去试试

作者: fengzhiying908 时间: 2011-2-23 08:24

广西还没去过的，听说广西菜也是很不错的，看楼主的图片，的确让人垂涎欲滴啊！

作者: 微笑的傻子 时间: 2011-2-23 08:53

祖国大地真是物产丰盛啊，小小一个灵山县居然有这么多的精美佳肴

作者: vipbadboy 时间: 2011-2-23 08:55

都很有广西本土特色的菜式，个人比较喜欢鱼生！

作者: xdp4155 时间: 2011-2-23 09:03

广东那边一般吃丸子和粉比较多啊。

作者: womoyaya 时间: 2011-2-23 15:40

芝麻饼。还记得小时候经常缠着家长买这些东西，号怀恋

作者: avxiazai 时间: 2011-2-23 16:01

见识一下，有些也只是图片好看，味道不一定有什么特色。

作者: a126485400 时间: 2011-2-23 17:16

谢谢你的分享第一次知道广西的这么多名小吃如果某日有机会一定去品尝品尝

作者: Rebornhao 时间: 2011-2-23 19:51

大家不觉得那个芝麻饼看起来很像oreo吗，我第一眼没分出来

作者: DISSCUZ 时间: 2011-2-23 20:56

还不错，广西也有这么多小吃，的确缠人

作者: fengshuai82 时间: 2011-2-23 22:51

不错的佳肴，看得肚子都有点饿啦。但是为了减肥，一个字忍

作者: 李逵852 时间: 2011-2-23 23:19

广西的特色在这里都有充分的体现了。但是这个没有明显的介绍。这些菜都要怎么做才好呢？

作者: 梦触魂 时间: 2011-2-23 23:31

看来看去唯有看到个大粽比较有特色，有机会可以尝一尝。

作者: k462152142 时间: 2011-2-24 08:10

我有个同学也是广西的，经常跟我说他们那的美食，听上去真得很不错，有机会一顶要去广西看看

作者: JKXANDWSJ 时间: 2011-2-24 08:38

就吃过卷粉，感觉那粉太粗和空心粉差不多。

作者: fzjl 时间: 2011-2-24 15:53

广西的美食平时见到的比较少，今天算是开眼界了

作者: q64502 时间: 2011-2-24 15:55

灵山啊！我也是广西玉林的，离你那不远，果然好东西是深藏不露啊，下次要去试试！

作者: wxjsdlw 时间: 2011-2-24 23:43

没想到广西这么多好吃的，有机会一定去吃吃

作者: 爱就好 时间: 2011-2-24 23:56

贫民美食，我喜欢大家也喜欢，希望能有一家中华贫民小吃连锁店。

作者: coolrain 时间: 2011-2-25 00:05

看了这么多我都流口水了，色香味仿佛就在眼前！

作者: dingdang117 时间: 2011-2-25 00:28

因为家乡离灵山不远，所以灵山的特色也可以说是家乡的特色，很好吃的东西

作者: slaanash90 时间: 2011-2-25 01:44

簸箕粉的卖相看起来很不错，但是真使用簸箕做的？感觉有些怪

作者: heimian 时间: 2011-2-25 08:05

广西的小吃从外观上看不是怎么的诱人，味道如何这也只有自己去亲身提回才会得知。

作者: zs6095 时间: 2011-2-25 08:54

都是美味啊。那个腊鸭看着非常不错。比较不油腻。谢谢分享

作者: jiuchongtian 时间: 2011-2-25 09:16

一些少数民族的菜肴味道其实很到位~只是还需要进一步的开发~

作者: kingtiger780 时间: 2011-2-25 10:30

广西的特色小吃，原来也很有味道啊。
面食部分都很好，小菜也开胃。

作者: 同人女 时间: 2011-2-25 11:54

单知道广西有美丽的风景，还不知道广西有如此流口水的小吃？真是好地方啊

作者: 舒畅 时间: 2011-2-25 11:58

没想到一个一个灵山县有这么多好吃的，可惜太远了，网上看看算了。

作者: zbqlll 时间: 2011-2-25 12:00

哈喇子都流出来，中华美食真是美不胜收啊。

作者: chajinfo 时间: 2011-2-25 12:19

去过广西，好像就是一样都没有吃到，正是非常可惜。

作者: tmdttmd 时间: 2011-2-25 13:59

没想到广西居然有这么多好吃的，有机会要尝一下。

作者: Fallen2009 时间: 2011-2-25 14:16

怎么这么多粉啊？我还是比较喜欢吃肉类，比如腊鸭

作者: buze004 时间: 2011-2-25 14:25

少数民族的饮食很具特色啊得亲身去体验下才知道味道如何

作者: xgh100 时间: 2011-2-25 18:27

果然非同一般啊，琳琅满目啊，个个都是美味有加啊，最喜欢云贵川这些地方的小吃

作者: yo2990525 时间: 2011-2-25 19:42

呵呵，看上去非常的诱人，但饮食有时候跟环境也有一定的关系，环境好的，一般很难保持原味，环境不行，又会影响食欲

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