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标题: [转帖] 子姜嫩鸡--鸡鸭做法大全[4P] [打印本页]

作者: bgq 时间: 2011-2-6 20:48 标题: 子姜嫩鸡--鸡鸭做法大全[4P]

这道菜虽是肉类，但却是清鲜口味，略辛而不辣。鸡丝滑嫩，菇菌鲜甜，子姜爽脆，非常的开胃。

材料：鸡腿肉切粗丝（用少许盐／料酒／太白粉稍腌），子姜切薄片，鲜菇菌，葱段。

调味料：生抽半大匙，盐／味精各少许，料酒半大匙，白胡椒粉少许。

做法：两大匙油烧热，放进鸡丝炒散，加子姜／菇菌／葱段和所有调味料以旺火快速拌炒至熟即可。

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:48 编辑 ]

作者: dengnanchun 时间: 2011-2-6 23:31

鸡配菇本来味道就好，这种搞法很有特色，起码卖相不错。

作者: mb120 时间: 2011-2-7 20:00

蟹味菇？鸡腿肉加蘑菇的烧法，一般油炒烧汤更鲜，着菜油大了就不爽口了

作者: 中山路孤独 时间: 2011-2-7 20:58

照片看的我好有食欲啊尤其那张逆光的蘑菇

作者: ft4623128 时间: 2011-2-7 21:03

用蘑菇和鸡做汤更好,看上去,卖相不太好,色香味居中

作者: xiaoyechengz 时间: 2011-2-7 21:09

正如楼上那位所说的卖相不是很好毕竟第一眼能让人是否有食欲不过味道应该不错吧放了那么多香菇

作者: jinjin123456 时间: 2011-2-8 01:50

看着还不错，炒的应该挺嫩的，要是再放几个辣椒就更好了

作者: hbycphx 时间: 2011-2-8 11:24

看样子还不错啦，就是自己不会做，以后多学学！

作者: ccedas 时间: 2011-2-8 12:50

看楼主写的做法很简单，回来一定要试一下。谢谢楼主

作者: bieditou 时间: 2011-2-8 17:04

蘑菇炖鸡是大补啊又营养又健康

作者: ssdqjz 时间: 2011-2-8 19:01

这道菜用料简单，做法也不复杂，很好的一道家常菜，可惜看不到图片。

作者: zj003 时间: 2011-2-8 20:36

看楼主发的图片感觉还不错，不知道吃起来味道怎么样~

作者: 东方色 时间: 2011-2-8 21:57

嫩鸡是够嫩的，在配上蘑菇，一定很鲜，受了。

作者: xianggc 时间: 2011-2-8 23:02

一般我们这边都是子姜配嫩鸭子爆炒，第一次看到用子姜配鸡的，加上鲜蘑菇，想来味道比较独特咯。等有子姜的时候试试。

作者: lvsefengye 时间: 2011-2-8 23:17

我们地方好像没有这么做法的，我可以试试，推荐给别人

作者: 海气凝云 时间: 2011-2-9 03:03

看起来就很好吃而且很有营养啊没什么负担

作者: tghggg 时间: 2011-2-9 13:50

看鸡肉挺新鲜，做完后挺一般的，不知味道如何？

作者: madnono 时间: 2011-2-9 15:51

謝謝樓主了　蘑菇和雞肉的做法的確很不錯　我有機會嘗試下

作者: nbfzxy2 时间: 2011-2-9 19:05

这道菜当下酒菜不错，感谢LZ分享

作者: gly0312 时间: 2011-2-9 19:24

看样子是鲜味十足的一道菜,工序简单,学习了,谢谢楼主分享!

作者: niuniu2003 时间: 2011-2-10 13:31

感觉不错！自己没做过！回头！试下。。在家做给家人吃！！

作者: guyidan 时间: 2011-2-10 20:15

我不喜欢吃鸭子有股鸭毛的味道，不做炖鸡还是不错的

作者: szzlyx 时间: 2011-2-10 20:33

看着还不错，感觉用黄花菜配鸡是不是更好点

作者: 836150 时间: 2011-2-10 21:44

自己做起来估计有难度好想尝试一下可惜了点

作者: ornadotw 时间: 2011-2-10 23:08

做过这道菜，不过味道不则么样。照着这样做1次

作者: jimmy025 时间: 2011-2-11 10:16

经常吃的都是烤鸡烤鸭，炒的还没吃过，看楼主的图片挺不错，可这样炒，肉会不会嫩呢，需不需要放些淀粉呢

作者: xfliyi 时间: 2011-2-11 15:09

这个味道应该会鲜的不得了吧看起来好

作者: zhier 时间: 2011-2-11 16:36

那个猴头菇拍照拍的真好看，蒜可以在菜出锅时再放，那样菜的品相可以好看很多。

作者: dhxcs 时间: 2011-2-11 18:20

即好吃，又好看，俺喜欢，谢谢了。

作者: zh7773670 时间: 2011-2-11 21:31

这个应该很好吃吧。想着那些蘑菇就觉得好
谢谢LZ了

作者: hfyanzi 时间: 2011-2-12 18:55

鸡肉和针菇的烧法，看起来简单，但如果油放多的话，会很腻很不可口，其实所谓做法楼主可以适当加点注意事项的，这个看起来好像有点简单

作者: 我的前面是你 时间: 2011-2-12 19:27

同学们晚上睡觉前可不要吃哦。。因为听过一句话晚上吃子姜等于吃砒霜呢不过我很喜欢子姜鸭

作者: lwpboy 时间: 2011-2-12 23:45

菌菇是很鲜的，放荤的一起烧味道更加好吃了

作者: sjfaaaaaa 时间: 2011-2-13 09:11

看着这盘鸡丝就很有食欲，不过现在人工喂养的鸡都有激素对人不好。

作者: BOAITANG 时间: 2011-2-13 09:13

一看就想吃，不知道是不是好吃呀，馋死我了呀

作者: jinmuli 时间: 2011-2-13 09:27

这样的做法应该很好吃炒出来的鸡肉很鲜嫩楼主如果再给菜肴加点装扮就更好了感谢楼主分享

作者: lzw181510 时间: 2011-2-20 15:17

看着就非常鲜香，谢谢楼主分享!!!

作者: demottted 时间: 2011-2-20 17:21

姜片放的真不少，看来此菜除了肉感十足外，应该具有防感冒的功能，不知味道是不是类似姜丝可乐那样，有点辛辣味？

作者: cjleiq 时间: 2011-2-20 17:32

楼主家的花花草草真是好多啊，不会是厨房里面吧

作者: kid999888 时间: 2011-2-20 18:07

总的来说，看起来是挺不错的～～

作者: zhangyi215 时间: 2011-2-21 09:06

感觉很清淡一样，我们家做的子姜都是红红的，吃起来很过瘾呢

作者: 狼者无敌 时间: 2011-2-21 10:21

哈哈,要是我来做的话,那就更简单!把嫩姜和嫩鸭剁成块直接用大火来爆炒,那味道也是蛮好滴

作者: tyty1186 时间: 2011-2-21 13:22

感觉仔姜可以切成丝，这样炒出来更脆些，不过总的看起来很不错了。

作者: stkgd 时间: 2011-2-21 16:28

子姜是我最喜欢吃的菜之一，平时都用子姜超肉丝、牛肉、鸭肉，从来没做过鸡，下次一定要试试。

作者: oklixiok 时间: 2011-2-28 01:06

感觉不要用这种小菇，用香菇比较好吃，香菇不抢味的。楼主也可以试试

作者: dl5728 时间: 2011-2-28 10:02

蘑菇和鸡一起肯定鲜美如果是老婆亲自下厨味道就更美了
太太乐就有鸡精蘑菇精

作者: xingyafei 时间: 2011-3-7 14:31

看着很清淡。这么做倒是吃着不腻，营养健康是大补呵呵

作者: AS东风 时间: 2011-3-7 15:11

这个菜做法很好，我也回家做做看，是不是有那个味

作者: wewolf 时间: 2011-3-7 16:19

学习中。。。。想尽快升级~~~~~~~~~~~~~~

作者: wewolf 时间: 2011-3-7 16:24

学习中。。。。想尽快升级~~~~~~~~~~~~~~

作者: takeaview 时间: 2011-3-8 12:35

这是什么蘑菇？看起来像金针菇。楼主这道菜应该很鲜啊

作者: frxzjs 时间: 2011-3-11 20:26

喜欢这样做起来简单又好吃的菜

作者: nakata3376 时间: 2011-3-11 20:49

这图片看起来就是艺术品，如果在家里也可以查出来这样的品相的话，我就再也不去外面吃了

作者: capricornliu 时间: 2011-3-11 21:59

鸡肉和蘑菇原本就是绝配，再加上楼主的清淡、辛而不辣给这道菜又上了一个台阶，既美味又健康，实属难得的佳肴啊。

作者: 哈哈娃 时间: 2011-3-11 22:53

鸡配蘑菇搭配合理，味好，样子也很好

作者: xiaocaolove 时间: 2011-3-12 00:03

楼主放的是香葱吧,感觉放早了点样子不好看了.
烧好出锅时再放进去拌一下应该既好看,香葱味也在.

作者: eidu678 时间: 2011-3-12 00:52

看上去很不错，加姜的鸡肉好吃吗？下次自己做来试试

作者: xpxiefang 时间: 2011-3-13 11:39

好新鲜的食材，为什么不放些辣椒呢？鸡肉带骨可能会更好。

作者: xh800303 时间: 2011-3-13 13:22

鸡鸭这样做不错哦好看好吃学习了

作者: charles_lin 时间: 2011-3-19 00:01

看到都流口水了明天下厨房试一试谢谢楼主

作者: aimo625 时间: 2011-3-19 03:46

看着好清淡啊不错很适合女孩子吃的菜

作者: wuwei1987ww 时间: 2011-3-19 19:49

看起来很不错啊看了就有食欲啊

作者: xianggc 时间: 2011-3-19 22:44

这道菜算得上是鲜上加鲜了，而且子姜独特的清香味也是非常吸引人的
而且从创意上来讲，一般子姜都是用来火爆嫩鸭子的，来炒鸡还是少见的了

作者: xuliangwo 时间: 2011-3-19 22:56

这个菜好像是赣菜系列的吧，不知道我记错了没，以前很早的时候再江西赣州吃过，鸭子剁的很小块，在锅里炒的时间也没太长，这样炒出来的鸭肉菜嫩，口感非常棒。

作者: madnono 时间: 2011-3-20 01:35

很不錯的蘑菇鴨子　湯一定很滋補吧　我比較喜歡

作者: roykong 时间: 2011-3-20 12:25

还不错，炒的应该挺嫩的，要是再放几个辣椒就更好了

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