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标题: [转帖] 著名湘菜”四娭毑“长沙口味虾[13P] [打印本页]

作者: shaking123 时间: 2009-8-3 23:15 标题: 著名湘菜”四娭毑“长沙口味虾[13P]

长沙口味虾的制作材料：
主料：小龙虾

教您香辣小龙虾怎么做，如何做香辣小龙虾才好吃

1.龙虾，用盐水搓洗，好除去泥沙，然后滤干。

2.在虾背上划出一刀再码味，

3.用姜片、葱节（叶子就可以了），料酒，盐码味，码够十分钟。

4.等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用

5.豆拌酱，当然少不了

6.黄瓜切成细条，撒点盐腌一下

7.锅里放油，烧到最高油温

8.把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里。

9.锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料。
[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu_Upload/2009-4/20090402192601849.jpg

10.炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。炒好后，放在碗里备用。

11.锅里放油，烧热，然后下豆瓣，炒香后加其他配料．葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒虾

12.炒的当中加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味为准，主要是提味道），加入少量的水（ ...

13.炒好了的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道

作者: 吳有能 时间: 2009-8-3 23:18

哈哈，这个兄弟我刚刚尝过了，正宗啊，口水又出来了......

作者: liubo198111211 时间: 2009-8-3 23:44

颜色真的很不错，看得我有点饿了，前女友很爱吃这个菜。

作者: Ann1986 时间: 2009-8-4 00:21

看上去就好好吃的样子，学会了，有时间做做看

作者: 午夜森林 时间: 2009-8-4 01:04

口味虾，春哥的最爱，图片不错啊，明天试试这个，你这个什么虾？怎么有点像濑尿虾?

作者: 掉线专家 时间: 2009-8-5 12:04

小龙虾。。已经过时了，我们这都流行口味蟹，香辣蟹之类的了，好像就没有几家继续以小龙虾为主打的了

作者: hita015010 时间: 2009-8-5 12:55

颜色真的很不错，和北方的做法真的不是很一样

作者: kamuichen 时间: 2009-8-5 21:37

看上去是一道美味的菜，不过似乎非常辣的样子

作者: qzchenren 时间: 2009-8-5 22:00

哈哈，这个兄弟我刚刚尝过了，正宗啊，口水又出来了......

作者: anothergc 时间: 2009-8-5 22:52

吃过一次小龙虾，吃到我肚子疼。从此以后不敢再碰小龙虾。

作者: adani 时间: 2009-8-5 23:12

好多的辣椒啊，看上去就火辣辣的，果然是湘菜

作者: sd153499 时间: 2009-8-6 10:35

应该有特制秘方的吧。自己做的肯定没那个四埃及那的好。

作者: ximen99 时间: 2009-8-6 10:43

看上去好想吃哦，和麻辣虾差不多嘛，有空一定要尝试一下!

作者: 422159 时间: 2009-8-6 11:04

哇~一个字，赞~我没吃饭，看完口水都流出来啦。怎么办lz给我吃啊~

作者: myyoushe 时间: 2009-8-6 11:19

看湖南台节目经常听到四娭毑“口味虾，这回可以照楼主的方法做一次试试了，不知能成不能

作者: xiaot1992 时间: 2009-8-6 13:13

口水虾，我这边夏天很多人吃。我妈妈经常做给我家里人吃·很不错的东西

作者: cwl0769 时间: 2009-8-6 15:07

最喜欢吃椒盐濑尿虾了，楼主介绍的没吃过，一定要试试！

作者: yuanfanyahao 时间: 2009-8-6 15:13

颜色真的很不错，和北方的做法真的不是很一样而且，我是第一次看到有人这样做

作者: knockout 时间: 2009-8-6 15:23

看上去很不错的样子啊，有机会去吃下。。。呵呵

作者: 78223338 时间: 2009-8-13 04:40

貌似这道菜武汉的吧，我在武汉经常吃味道不错，还很划算。

作者: fmdboss 时间: 2009-8-13 05:13

色香味俱全，好想吃啊，中国美食文化源远流长，值得发扬！

作者: zjl1224 时间: 2009-8-13 15:24

看上去简直就是诱惑人的胃，又香又辣，吃起来过瘾，不过就是不怎么卫生

作者: wenhaibin 时间: 2009-8-13 16:01

我们这里刚刚赶上吃龙虾的尾鲜，周末试试看

作者: OVER1982 时间: 2009-8-13 17:37

小龙虾据说是污水养殖的,吃多了对身体不好

作者: 文老虎 时间: 2009-8-13 19:04

很不错的龙虾看的都流口水咯！！呵呵呵！！

作者: hxyzby 时间: 2009-8-16 19:33

最喜欢吃虾了。尤其是口味辣的，但自葱一次有伤口时吃虾，搞的发炎，就不敢吃了。

作者: 爱情低调 时间: 2009-8-17 10:19

菜做的太精致了，看着有留口水的味道，感谢楼主详细的介绍

作者: qqtt123 时间: 2009-8-17 11:23

呵呵,看见图片就是一个字:"爽"特喜欢这种辣爽的口味

作者: wh321wh321 时间: 2009-8-17 13:42

口味虾，我的最爱，图片不错啊，明天试试这个

作者: JEEP2008JEEP 时间: 2009-8-17 14:36

就和油爆小龙虾基本一个做法，这种辣味加鲜味的组合很多人都不会拒绝，但小龙虾的养殖环境真的很恐怖

作者: JEEP2008JEEP 时间: 2009-8-17 14:37

就和油爆小龙虾基本一个做法，这种辣味加鲜味的组合很多人都不会拒绝，但小龙虾的养殖环境真的很恐怖

作者: gaohuamin 时间: 2009-8-19 01:35

看了直流口水的美味，我还是比较喜欢吃辣点的菜。

作者: cdm123456000 时间: 2009-8-19 11:43

看起来好好吃呀！一定要自己做来吃！不知道能做好不

作者: vbgvb2008 时间: 2009-8-19 13:04

做的不算精致，看上去却很有食欲，还是家常菜吃得过瘾！

作者: 香蕉里个巴勒 时间: 2009-8-19 19:08

香辣小龙虾，简直是极品啊，美味中的美味，吃完后满嘴留香！

作者: twinss 时间: 2009-8-21 17:33

看到了就有胃口，我们这边是爆炒龙虾的，很好的吃法，麻辣的不行，配上啤酒，一个字，美。

作者: dlbz 时间: 2009-8-21 17:56

看上去很辣，不过我用豆瓣酱做的菜味道都没出来，不是咸了就是太辣了。貌似是豆瓣酱的问题。

作者: benclk 时间: 2009-8-21 18:14

说实话没有吃过小龙虾，还是比较遗憾的事情，有机会一定要尝尝

作者: tongnianniannia 时间: 2009-8-21 18:24

没吃过，有机会去尝一下，应该蛮辣的吧，不晓得受得了不

作者: Mouse-lang 时间: 2009-8-21 18:40

很喜欢湘菜和川菜，因为都很辣，湘菜是纯辣，而川菜是麻辣，各有特色。

作者: BE2002 时间: 2009-8-21 19:08

哗，楼主很厉害哦。看着我都流口水了。周末在家一定要试一下，希望会是好好味道的。

作者: scw710 时间: 2009-8-21 22:00

为什么要放黄瓜呢，小龙虾本身就很鲜了，用不着黄瓜提味儿呀

作者: rayran77 时间: 2009-8-21 23:58

看着就好吃，哈哈，楼主辛苦
（看第二张图片有没有蝉蛹的感觉，哈哈）

作者: znww 时间: 2009-8-22 10:06

我的最爱就是湘菜，虽然有点辣但吃起来非常爽，感谢楼主分享。。。口水流出来了。。

作者: haohaogd898 时间: 2009-8-22 10:25

太辣了吧，看到那些辣椒的颜色我都有些害怕，担心胃受不了

作者: yhooo 时间: 2009-8-27 18:14

看起都很好吃，小龙虾肉嫩，在加上辣椒，舒服。

作者: 07240906 时间: 2009-8-27 19:15

太帅了！果然是口味虾，狂流口水中。。。。。。

作者: sasukenaruto 时间: 2009-8-28 00:14 标题: 春哥喜欢

春哥喜欢我也喜欢，一看就知道吃起来很爽，是爷们的食物啊，大大的好

作者: yzgekin10 时间: 2009-8-28 02:41

看到就有食欲，和武汉的小龙虾做法不一样，我还是觉得武汉的好吃

作者: w1w1q2q2qw 时间: 2009-9-1 20:52

这种虾看上去有的吓人，怎么连头都没有啊。

作者: systemup548 时间: 2009-9-3 10:21

又是道火辣辣的菜我是消受不起了喜欢吃辣的朋友来参观把

作者: ly1314 时间: 2009-9-3 22:58

又看到虾了，不是勾引我的食欲么，不过吃的多的是油闷大虾，又回四个人吃了三盆。

作者: autowhy 时间: 2009-9-3 23:07

我的个天哪，看上去真是诱人，搞得肚子里开始翻起来了
口水ing

作者: cityhunter2009 时间: 2009-9-3 23:12

这个就是在湖北很流行的小龙虾很多人吃的在湖南也有这样的做法啊

作者: blueeveryday79 时间: 2009-9-4 16:59

和电视上汪涵吃的好像不太一样难道这个是乡下版的？

作者: sanrhu 时间: 2009-9-4 17:03

在长沙呆了几年都没吃，可惜啊！.....

作者: erwangyan 时间: 2009-9-4 17:53 标题: 大虾

大虾是好东西啊多吃对身体好的快试试

作者: kingshop 时间: 2009-9-4 18:13

不错不错.
简单好做.
==就试做下.

作者: gzltu 时间: 2009-9-5 09:08

上次去长沙吃了一阵子啊，还真的不错，值得学习。

作者: Garnett21-5 时间: 2009-9-5 16:56

步骤都全了，好好学会这道菜，可以在家里烧了大家一起吃。

作者: kw38ggx 时间: 2009-9-5 17:07

看上去很有食欲

不知道能做好不,我们这边是爆炒龙虾的

作者: 披着羊皮的羊 时间: 2009-9-5 17:28

小龙虾作出来的菜是美味好吃，不过据我所知现在南方好多市场上的小龙虾都是到了季节后农户从池塘或河里捞出来，很多都是自生自长的，因为我在南方上过学，我们实习的时候没事就去钓这东东玩，很多池塘的水都很脏，所以我们吃的时候一定要洗净作熟，现在在我们北方也有这种小龙虾了，好多小饭店都拿它当招牌菜，反正我是不敢吃它，我只吃海虾!

作者: 水果柠檬 时间: 2009-9-5 17:30

诱人的可口小龙虾，这个夏天可是十分爱吃的噢！

作者: 蒜瓣 时间: 2009-9-5 22:42

好吃归好吃，但是这个虾的来源不太好，欧洲国家拿着玩意疏通下水道的，而且动画片海底总动员中的消毒的虾虾就是这个东东

作者: shyunlon 时间: 2009-9-5 22:55

个人是相当喜欢吃湘菜的，其辣椒的使用是相当的丰富，

作者: xuyalun 时间: 2009-9-6 02:37

看了样子就很不错, 夏天端一碗在空调下吃是一种享受啊

作者: cqandy 时间: 2009-9-6 13:50

像是自己做了自己照的支持谢谢你的图片和做法

作者: xiuluo_132 时间: 2009-9-6 14:05

喜欢吃龙虾前段时间还去簋街吃了麻小呢和这个看着差不多

作者: moshou 时间: 2009-9-6 14:05

是一道美味的菜。口水都出l了，想吃啊，可惜钱包。。。。

作者: moshou 时间: 2009-9-6 14:07

是一道美味的菜。口水都出l了，想吃啊，可惜钱包。。。。

作者: kkgss 时间: 2009-9-6 15:24

看起来就有食欲啊，我们这里的大排档都有，很辣很好吃

作者: wu1618 时间: 2009-9-6 16:20

看上去是一道美味的菜颜色真的很不错，看得我有点饿了

作者: 44215215 时间: 2009-9-6 16:22

看上去红红的,辣椒和虾都分不开拉,好吃的样子，有时间做做看

作者: litfish 时间: 2009-9-6 17:32

好像加黄瓜是不对的.还是要靠干好些吧.加洋葱可能好些.

作者: honeyjerry2009 时间: 2009-9-6 17:33

看上去还不错哦，好想吃的说，应该很鲜吧。

作者: ivan77006 时间: 2009-9-6 19:46

在家有吃，但在广东很少见了，流口水呀，哈哈

作者: allforh 时间: 2009-9-7 00:00

这个和一般的小龙虾烧出来有啥不同，味道不一样？

作者: mkopji 时间: 2009-9-7 00:27

啊呀，我饿了。看着很好吃啊，有空一定试一试！

作者: arfalwolf 时间: 2009-9-7 00:33

强，我们这也有，叫麻辣虾球，但毫无疑问比你这个差多了

作者: s416ong 时间: 2009-9-7 00:41

大晚上看这个，真是饿啊下次换吃饭的时间看！

作者: 小包宝 时间: 2009-9-7 00:42

看起来好辣呀~湘菜味道确实非常的好明天试试谢谢楼主

作者: woshichenbinbin 时间: 2009-9-7 00:49

大半夜的没东西吃，看见这小龙虾口水得不得了啊

作者: chocko 时间: 2009-9-7 05:28

以前试着做过就是觉得味道差了点，看了lz的帖子突然发现，这个工序好像做错了，不过lz的辣椒真是不错。看着红辣，就是一个爽啊。

作者: supreme110 时间: 2009-9-7 07:30

小龙虾的做法还有很多，喜欢手抓龙虾，够辣够麻够油！

作者: 7rabbit 时间: 2009-9-7 08:32

是小龙虾吧，应该辣子一翻炒很吊胃口的吧。

作者: kmzhu 时间: 2009-9-7 08:54

最后红红绿绿的，很好看呀。以前不屑一顾的小龙虾，现在也可以成为好东西了。

作者: ppmao71 时间: 2009-9-7 11:16

like it. very good. nervery seen this before. goodl

作者: huamao1 时间: 2009-9-7 12:47

重图上看和楼主的说明来看，长沙的做法和四川的麻辣小龙虾没什么区别嘛

作者: zaxln 时间: 2009-9-9 09:03

看到后口水就流了出来,几年没吃过了,不过真是怀念那个味道!!

作者: lengyehuaxin 时间: 2009-9-9 09:10

看上去貌似怪好吃，但是没那个胃口，不喜欢吃虾。

作者: 残行天下 时间: 2009-9-9 13:00

在长沙读了四年书,也就吃过那么一次.因为没什么肉,也没什么别的香味,最主要的这菜还比较贵!

作者: jimi1974 时间: 2009-9-9 13:24

俺海边人
实在没有勇气吃这种重金属严重超标的东西
楼主多保重

作者: ymslch 时间: 2009-9-9 16:36

看了直叫人流口水，小龙虾一定要洗干净才行。

作者: hk369 时间: 2009-9-9 19:03

I like to eat shrimp, thank you for sharing.

作者: kamuichen 时间: 2009-9-9 19:29

鲜红可口的小龙虾，看得俺口水都要流出来了

作者: guaidao001 时间: 2009-9-9 20:03

香辣虾？看着有点像麻辣小龙虾~！但是看着都流口水

作者: 乡间小路 时间: 2009-9-9 20:05

这个龙虾颜色好看，也很入味。
不过头去掉了再炒，肉的嚼头和口感就降下来了。
那个辣椒看上去很爽！！

作者: raul7305661148 时间: 2009-9-9 20:15

哈哈咱们湖南人的特色美食啊包你爽死特别是辣味简直是极品啊欢迎来长沙的朋友都来南门口啊吃口味虾啊

作者: 深入到底 时间: 2009-9-9 21:54

其实‘四娭毑’只是名气大而已，味道和份量感觉都一般般

作者: fasten 时间: 2009-9-9 21:57

这不就是潜江的油闷大虾么怎么还有其他的名字，味道好是不错就是吃起来麻烦。

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