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标题: [转帖] 卤牛腱 [打印本页]

作者: tiancai1898 时间: 2009-6-10 03:12 标题: 卤牛腱

<材料:>牛腱子3條、牛筋3條

滷水料：冰糖4兩、水1公升、生抽, 蚝油，雞粉各1湯匙、

鹽2 1/2茶匙、玫瑰露酒,桂皮,八角,丁香, 陈皮,香葉各少許，

甘草三片,子薑4片、蒜子，葱段少许。

<做法:>牛腱子及牛筋先以薑, 酒及葱用滚水先滚约廿分钟後，用冻水冲洗後隔乾
2.煲滾水加入滷水料约半小时後，加进牛腱子及牛筋後轉慢火燜45分鐘
3. 熄火後要让牛腱子及牛筋浸在卤水内，浸過夜才切片，才会让味道完全沁入牛腱,牛筋内。

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